黒酢たっぷりの酢鶏♪

Name: 黒酢たっぷりの酢鶏♪
Yield: 4人分
Ingredients: 鶏もも肉 600g; 茄子 3本; ピーマン 2個; 人参 1/2本; 木耳（きくらげ） 適量; 片栗粉 大匙4; ゴマ油 大匙1; 万能ねぎ 適量; 糸唐辛子 お好みで; オリーブオイル 大匙1; 下味; 生姜の絞り汁 大匙1; 醤油 大匙1; 紹興酒 大匙2; 胡椒 少々; 黒酢餡; 黒酢 100cc; 砂糖 大匙1; 醤油 大匙2; 紹興酒 大匙1; オイスターソース 大匙1; 鶏ガラスープ 100cc; 片栗粉 大匙1

Description

そのまま食べても美味しい鶏の唐揚げに黒酢たっぷりの餡を絡めます！

クッキングSパパ

材料（4人分）

600g

3本

2個

1/2本

適量

大匙4

ゴマ油

大匙1

万能ねぎ

適量

糸唐辛子

お好みで

オリーブオイル

大匙1

■ 下味

生姜の絞り汁

大匙1

醤油

大匙1

紹興酒

大匙2

胡椒

少々

■ 黒酢餡

黒酢

100cc

砂糖

大匙1

醤油

大匙2

紹興酒

大匙1

オイスターソース

大匙1

鶏ガラスープ

100cc

片栗粉

大匙1

作り方

1

鶏もも肉の黄色い脂肪は取り除き、胡椒を振る。やや小さめに切っておく。（酢豚の豚肉をイメージしてください）
2

下味の調味料をすべて入れて揉み込む。20分ほどそのまま放置して肉を常温に戻す
3

ピーマン、茄子、人参を乱切りにする。人参は下茹でしておく。木耳は水で戻し、石突きを除いておく
4

鶏肉に大さじ4の片栗粉を入れて混ぜる。それを170度のサラダ油でカラッと揚げる
5

茄子も素揚げにする。素揚げにするときは皮から揚げると綺麗に揚がります
6

黒酢餡の材料を合わせ、鍋で加熱する。トロミが撞いてきたら、鶏の唐揚げをいれ、絡める。その後にピーマン、人参、木耳を加える
7

仕上げる直前に茄子の素揚げを入れ、最後にごま油大さじ1を回しかけて鍋をさっと煽って出来上がり
8

お皿に盛り付けて万能ネギと糸唐辛子をあしらえば完成♪
9

ビールと共に頂きます！
10

動画はこちら

http://www.youtube.com/watch?v=PPQRcnrn4uo

コツ・ポイント

●茄子はあらかじめ油でコーティングしておくと、色落ちせず綺麗に揚がります。
●ブログ記事
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11261474584.html

このレシピの生い立ち

デパートのお惣菜屋さんで見かけた酢鶏が凄く旨そうだったので自分なりに再現しました。
黒酢を使ってさっぱりした味を目指しました！

●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm17930849

レシピID : 1822868 公開日 : 12/05/24 更新日 : 12/10/06

このレシピの作者

クッキングSパパ

週末だけですが家族と自分のために料理しています！料理動画もUPしています！
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