二層になるプリンケーキ(蒸し器使用)

砂糖を火にかけて色づいてきたらお湯を入れて、固まりが出来てしまったら少し沸騰させて溶かして、すぐに型に流しいれておきます。

牛乳と生クリームと砂糖を合わせてレンジで人肌に温めて、良く溶いた卵にゆっくり入れながら箸二本で混ぜます(泡立てない為箸でやりました)。2度、漉しておきます。

卵を共立てにして、角が少し出来たら砂糖も入れてもったりするまで泡立てて、振るった薄力粉もさっくり混ぜておきます。

蓋に水滴防止用に新聞紙を挟んでおき、沸騰した蒸し器に入れ、ごくごく弱火で20～25分蒸します。うちは大きな蒸し器で、弱火23分でした。

竹串をさして何もついてこなければ出来上がりです♪周りを竹串で切り離し、お皿にひっくり返せば出来上がりです。カラメルの跳ねが気になる場合は型のまま8等分に切って取り出しても。