やわらか黒豆の煮方＊多層鍋

黒豆をきれいに洗って、重曹を入れたたっぷりの水に一晩さらす。

水を換えて、落としぶたをして、さらに多層鍋のふたをして極弱火でコトコト煮る。＊さびた鉄があれば色止めにいれても桶。

たまに鍋をのぞいて、差し水（びっくり水）をする。はやく豆がやわらかくなります。

15分くらいみて、また砂糖を20〜30gくらい入れる。

さらに15分したら、残りの砂糖を入れてまた煮込む。豆が水面より上に出ないよう注意します。

砂糖は好みで量を加減してください。うちは甘さ控えめです。

完全に冷めたら、保存瓶に豆が煮汁水面より下になるように入れて冷蔵保存。冷凍の場合は煮汁ごとジップロックで。