手羽先とだいこんのとろとろ煮

手羽先は関節から先を切り、２本の骨の間に包丁を入れて２等分する。
だいこんは大きめの乱切り。

ごま油をフライパンに敷き、強火で切った手羽先を皮から焦げ目がつくまで炒め、昆布を敷いた鍋に移す。
そのあとのフライパンにだいこんを入れ油を馴染ませるように炒め鍋に移す。

鍋にだし、みりん、日本酒、しょうゆ、砂糖、たかのつめを加えて落し蓋をして、２０分ぐらい中火でことこと煮詰める。