あったまるぅ!豆乳白味噌鍋
Description
豆乳と白味噌で体の芯からぽかぽか温まります。また優しくほっとする味です。この冬は週に1回豆乳白味噌鍋をやっています。
材料
(2人分)
土鍋の半分
おでんの素
1袋
酒
大匙3
1/2パック
白味噌
大匙3
葉野菜(白菜・水菜等)
お好みで
お好みで
お好みで
お好みで
1丁
お好みで
1袋
作り方
-
-
1
-
葉野菜は洗い、食べやすい大きさに切ります。根野菜は皮をむき火の通りやすい大きさに切ります。鶏肉も食べやすい大きさに切ります。
-
-
-
2
-
土鍋に水とおでんの素を入れ沸騰させます。沸騰したら1の鶏肉、根野菜を入れて蓋をして中火で煮ます。アクが出てくるので丹念にすくいます。
-
-
-
3
-
2のアクが出なくなったら酒を加え、葉野菜、きのこ類、豆腐、マロニーを加えて火が通るまで煮ます。
-
-
-
4
-
3の野菜に火が通ったら、豆乳を加えます。また、鍋のスープを器に取り、白味噌をとかして鍋の中に入れます。
-
-
-
5
-
4のスープが温かくなったら完成。
シメは残ったスープにお好みで中華麺を下ゆでしたものを加えて豆乳ラーメンにしてもおいしいです。
-
コツ・ポイント
味の濃い野菜(春菊等)よりは、味の薄めの野菜(白菜・水菜等)の方があう気がします。
豆乳は成分無調整のものを。成分無調整で作るとお鍋にユバやお豆腐のようなものがフワフワ浮いてきて、それを食べるのもまた楽しいのです。
豆乳は成分無調整のものを。成分無調整で作るとお鍋にユバやお豆腐のようなものがフワフワ浮いてきて、それを食べるのもまた楽しいのです。
このレシピの生い立ち
豆乳鍋におでんの素を入れるのはグッチ祐三のレシピを参考にしました。