きな粉シフォン❀抹茶黒蜜マーブル

薄力粉・きな粉・ベーキングパウダーは合わせてふるいにかけて置く。
オーブンを１７０度に予熱する。

卵を卵黄と卵白に分け、卵白は使うまで冷蔵庫へ入れて置く。
卵黄にグラニュー糖を入れホイッパーで良く混ぜる。

少し白っぽくなったら、サラダ油を入れ良く混ぜ、牛乳を加え、粉類を入れてホイッパーでぐるぐる混ぜる。

卵白に一つまみの塩を入れ、最初は切るように混ぜ、グラニュー糖を少しずつ３回に分けてしっかり泡立てる。

泡がボコボコして来たら、ハンドミキサー高速で泡立てキメのある艶やかなメレンゲを作る。

ホイッパーを、す～っと持ち上げた時、角が折れるくらいになったら、低速でキメを整える。

もう一すくい卵黄生地へ入れゴムベラですくうように混ぜる。
メレンゲを加える際は常にホイッパーでキメを整えてから。

最後はメレンゲの方へ卵黄生地を入れ、のの字を書くようにすくいながらダマが残らないよう丁寧に優しくしっかり混ぜる。

⑩の生地を別ボウルにお玉普通盛りで３杯入れ、④で作った抹茶黒蜜を入れ手早く綺麗に混ぜる。

同じように、きな粉生地を入れ、抹茶生地も入れ、スプーンで底からすくいながらグルっと１周まわす。

最後は箸で１周ぐるっとまわし、型の縁に生地を貼り付け、170℃のオーブンで２０分、１６０℃に下げて１５分～２０分焼く。

竹串を刺して生地がついてこなければOK。瓶の上で逆さまにして冷ます。冷めたら型から外す。

2016/6/8☆２度目の話題入りをさせていただきました。どうもありがとうございます。