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<カラメルソース>鍋に水とグラニュー糖を入れて中火で煮詰める。
茶色くなったら熱湯でのばす。型へ流し込む。型は冷蔵庫へ。
<プリン液>牛乳、グラニュー糖、種をしごいたバニラビーンズを鍋に入れて弱火にかける。
グラニュー糖が溶けたら火を止め、指で触れるくらいまで冷ます。
溶いた卵の中に混ぜながら4を入れる。そして裏ごしする。
型に流し込みお湯を貼ったオーブンで150度で30分ほど焼く。