『ふわふわ』&『とろーり』 抹茶フォンデュ
Description
甘いチョコレートが苦手な彼に☆ホワイトチョコレートに抹茶を混ぜて作りました♪抹茶の苦さとあんこの甘さが絶妙(o^ー')b
材料
(100均のマフィンカップ[直径4cm×高さ3.6cm]8コ分)
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┌《ソース》
└ゆであずきの缶
適量
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┌《生地》
│A
(ホワイトチョコレート60g、生クリーム60g、無塩バター20g)
│卵黄
2コ分
│ラム酒
小さじ1
│メレンゲ
(卵白2コ分、砂糖15g)
└B
(小麦粉35g、抹茶パウダー5g)
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┌《仕上げ用》
適量
※ラム酒が無ければリキュールでもOK
作り方
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2
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《ソース》缶詰のゆであずきを用意する。←缶詰は水分が多いから出来上がり『とろーり』する。
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4
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卵白2コ分をボウルに入れ、ハンドミキサーをOFFの状態で軽く持ち上げるようにして混ぜて、コシを切る。←こうすることによってとてもキメの良いメレンゲになる。
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5
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今度はハンドミキサーを高速にして、羽に卵白がかかるくらいに泡だて、砂糖の1/2を加える。
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6
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更に泡立てて、立った角がおじぎをするくらいになったら残りの砂糖を加え、さらに角が立つまで泡立てる。
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7
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低速でキメを整え(約1分)メレンゲを作る。
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8
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3のボウルに7のメレンゲの約1/3を加え、ゴムベラで切り混ぜる。
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10
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粉類Cの1/2をふるい入れ、7~8回切り混ぜる。
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11
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残りの粉類をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで切り混ぜる。
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《焼く》マフィン型8つを用意し、下から半分くらいまで生地を入れる。
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ゆであずきをスプーンですくいとり、生地の中央にのせる。←中央にくぼみを作っててからのせるとはみ出さない。
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残りの生地を(高さ5mmくらい欠ける程度で調整して)等分に分け入れる。←型のまわりについた生地をふき取ると焼き上がり綺麗。
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オーブンで焼く。→ガスオーブン:170℃で13~15分。→電気オーブン:180℃で15~18分。→インターネットオーブン:180℃で15分~18分。※1段で焼く場合は上下火。2段は熱風。
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仕上げに粉砂糖をふりかけて出来上がり♪
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コツ・ポイント
抹茶には「カテキン」(緑茶ポリフェノール)をはじめ、βカロチン、ビタミンC、ビタミンE、食物繊維などの成分が豊富に含まれている。美容・健康・ダイエット、さらにはガン予防にも最適!
このレシピの生い立ち
ABC Cooking Studioのイベントで習ったレシピを和風にアレンジしました。