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醤油を耐熱容器に入れ、レンジで人肌くらいに軽く温めておきます。
麹を手でこすりあわせるようにしてほぐす。麹の香りがしてきます!
【2】に、全量の醤油を入れ、麹に醤油を馴染ませるように手でこすりあわせ、醤油の色が濁ってきたら清潔な容器に移します。
キッチンペーパーや、空気穴をあけたラップで蓋をしてゴムなどで止めます。
常温で1週間位でできあがります。その間、毎日清潔なスプーンでかき混ぜて下さい。