サバのソテー☆焼きトマトソースで♪
おぐにゃんこ
作り方
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1
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サバは皮目に切りこみを入れ、塩焼きする時程度の塩を両面にふって10分ほど放置し、出てきた水分をふき取ってこしょうを降る。
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2
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トマトは横4枚にスライスして、砂糖ひとつまみづつを片面に降り、10分ほど置く。
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3
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フライパンにオイル大さじ1/2を熱し、トマトを砂糖を降った面から中火で焼く。下側がオレンジ色になったら返して約1分焼く。
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4
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お皿にトマトを２枚づつ盛り付け、バルサミコソースをかけておく。付け合わせのお野菜も盛り付け。今回はズッキーニのグリル。
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5
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きれいなフライパンを熱しオイル大さじ１を入れ、サバを皮面から焼く。焼き色がついたら裏返し、ワインを入れ蓋をして１分蒸す。
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6
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サバの上にモッツァレラチーズをのせてまた蓋をして、チーズがとろけたらトマトの上に盛り付ける。
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7
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バジルを飾り付けたら、出来上がり♪
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コツ・ポイント
トマトに砂糖をふると早く焦げ目がつき、カラメル風味がフッと香ります♪
チーズはスライスチーズでもOK。
塩サバなら塩はふらず、こしょうだけでいきなりソテーして大丈夫です。
チーズはスライスチーズでもOK。
塩サバなら塩はふらず、こしょうだけでいきなりソテーして大丈夫です。
このレシピの生い立ち
船釣りで大量に釣れるサバの消費にバリエーションをつけたくて、沖縄のレストランで食べたマヒマヒのグリルにヒントを得ました。
おぐにゃんこ
