⁂チェリーチーズムース⁂
Description
アメリカンチェリーの時期だけの限定スイーツ♬ふんわり柔らかくて美味しいムースです。
nyonta
材料
（11×15×高さ5cm）
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マドレーヌ風シート(28×28ロールケーキ鉄板1枚)
２個
上白糖
６０ｇ
はちみつ
４０ｇ
９０ｇ
２ｇ
５０ｇ
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チェリージュレ
正味１００ｇ
１０ｇ
グラニュー糖
６０ｇ
レモン汁
１０ｇ
板ゼラチン
２ｇ
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チーズムース
８０ｇ
グラニュー糖
１５ｇ
１個
３０ｇ
●グラニュー糖
２０ｇ
●レモン汁
１０ｇ
板ゼラチン
２ｇ
１２０ｇ
作り方
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1
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マドレーヌシート。●はふるう。材料を上から順番に混ぜていく。
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2
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紙を敷いた鉄板に入れて180度に予熱したオーブンで約12分焼く。
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3
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写真ではわかりづらいですが、表面にうっすら焼き色がついてるくらいで。
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4
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型の底と周りにOPPシートを貼り、底の大きさに合わせて生地を切って敷く。(残りの生地は使わないので他のお菓子にでも…。)
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5
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ジュレ。チェリーを半分に切り種を除く。種を除いた重さで100g使います。
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6
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チェリー、水、グラニュー糖を合わせてブレンダーでピューレ状にする。板ゼラチンを氷水で戻しておく。
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7
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鍋に6のピューレとレモン汁を入れて混ぜながら火にかける。沸騰したら火から下ろしゼラチンを加える。
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8
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氷水に当てて冷やす。しっかり冷たくなるまで冷やすと少しとろみがつきます。
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9
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4の上に流して冷凍庫で固める。
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10
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チーズムース。生クリームを泡立てる。あまり立てすぎないように７分立てくらい。
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11
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チーズをレンジに30秒程かけて柔らかくし、グラニュー糖を入れよく練り混ぜる。
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12
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別のボールに●を入れて泡立て器でよく混ぜる。板ゼラチンを氷水で戻しておく。
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14
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13にゼラチンを入れ溶かし、11に入れて泡立て器でよく混ぜる。ダマが残らないように。
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15
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10と14合わせてよく混ぜて生地の完成。
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16
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9の上に入れてカードなどで平らにする。冷凍庫で固める。
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17
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しっかり固まってたら型から取り出して冷蔵庫で解凍し、お好みの大きさにカット＆デコをして完成♬
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18
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甘いジュレとチーズムースの相性は抜群です^^
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19
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全部で５等分に切りました。
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コツ・ポイント
・マドレーヌシートの残りは冷凍して他のお菓子に使ってます。
・手持ちの型で合う大きさがのがなかったので、100均で買ったプラスチックの入れ物を使いました(笑)−20℃まで大丈夫みたいなのでおすすめです。(もちろん洗ってから使ってます)
・手持ちの型で合う大きさがのがなかったので、100均で買ったプラスチックの入れ物を使いました(笑)−20℃まで大丈夫みたいなのでおすすめです。(もちろん洗ってから使ってます)
このレシピの生い立ち
５～６月のスーパーの果物コーナーはチェリーでいっぱい！何か作りたいな～っと思って、無難に合いそうなチーズと合わせてみたら美味しく出来ました。
このレシピの作者
(
)
nyonta
