ふんわりいい匂い。圧力鍋で手羽元ごはん
Description
手羽元から出るいいダシで、とてもおいしいごはんが炊けます。マッシュルームとローリエがいい匂い。おまけのスープもぜひ。
材料
(作りやすい量(米3合ぶん))
作り方
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1
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米3合は洗ってざるにあげておきます。
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2
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お湯(分量外)を沸かし、手羽元に回しかけておきます。こうすると余分な脂や臭みがとれます。
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4
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10分たったら火を止めて、圧が抜けるまで15分ほど置いておきます。
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5
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できあがったスープを400ml取り分けます。
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7
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圧力鍋に米とマッシュルームを入れ、スープを400ml回しかけて加熱します。おもりが浮いたら火を止めます。
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8
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圧が抜けたら蓋をとり、手羽元の骨を外して加えさっくり混ぜます。
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9
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お皿に盛り、ブラックペッパーをふって出来上がりです。
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10
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スープがたくさん作れますので、ごはんに使わなかった分はポトフなどにどうぞ。冷蔵庫で2~3日保存することもできます。
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11
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こちらはトマト缶を加えたものです。
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コツ・ポイント
圧力鍋を使うと、短時間で手羽元がやわらかくなります。軟骨もぷるぷるで骨離れがよいです。また、ごはんは炊飯器でも炊けます。普段の水加減よりも気持ち少なめにするとうまくいくと思います。スープは薄味なので、手順5の段階で味をみて調節してください。
このレシピの生い立ち
小さい頃に洋食屋さんで食べたピラフの味を、記憶を頼りに再現しました。決め手はブラウンマッシュルームとローリエです。