ＨＢで塩麹入り湯種食パン
とうい
作り方
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1
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ボウルに☆の粉と塩麹を入れ、沸騰した湯（☆）を注ぎ入れる。それを菜箸かスプーンで混ぜる。粉が残っててもいいです。
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☆と牛乳・イースト以外の材料をＨＢの容器に入れ、湯種を手でちぎって入れる。入れ終わったら、牛乳を入れ、ＨＢにセット。
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4
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イーストを投入口へ入れて、スタート。焼き色は『淡』にしてください。
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5
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焼き上がり、取り出す際は柔らかいので、容器ごと、布巾の上に置き、１～２分待ってから、容器から出してください。
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6
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出来れば、容器から盛り出た部分が焦げた方を上に、寝かせて熱を取ってください。（以下コツ参照）
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8
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【追記2】パナのＨＢで「ゆめちからブレンドを使い「もちもちパン・ド・ミ」で作る場合は、イーストを半分の量にしてください。
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コツ・ポイント
冷まし方ですが、これでも柔らかいので、段差がある真ん中あたりが凹む可能性が高いです。上の写真も後ろ側は下の網の目がくっきりと入ってます。私が使っているＨＢはパナソニック製です。最新式に買い替えたら、膨らみが悪くなったので分量変更しました。
このレシピの生い立ち
塩麹を使った食パンを作っていて、湯種パンの存在を知り、作り始めたら、使わなくなった塩麹がもったいなくて、入れてみようと思い、作りました。
使用している塩麹は、米で出来た麹１ｋｇに対して、塩２５０ｇで作っています。
使用している塩麹は、米で出来た麹１ｋｇに対して、塩２５０ｇで作っています。
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