黒炒り大豆の麦こがしビスコッティの画像

Description

麦こがし(はったい粉)が入った、素朴なカリカリのクッキーです。保存性が高く、炒り大豆も入って栄養満点ですよ。

材料 (作りやすい分量)

80g
●麦こがし(はったい粉)
20g
黒炒り大豆
20g
★砂糖
80g
30g
★赤だし味噌
10g
★Olive油
大さじ2

作り方

  1. 1

    写真

    オーブンの庫内を170度に予熱しておく。★をボールに入れて混ぜ合わせ、黒炒り大豆も加える。

  2. 2

    写真

    ●は合わせてふるっておく。1に●を入れて混ぜ、クッキングシートを敷いたパウンド型に敷き詰めてオーブンで25分焼く。

  3. 3

    写真

    一旦オーブンから出し、1分後に1.5㎝幅にスライスする。クッキングシートを敷いた天板に、切り口を上にして、並べる。

  4. 4

    150度に下げたオーブンで、3を焼く。片面20分、更に裏返して20分焼く。庫内に入れたまま、冷ます。

コツ・ポイント

焼き上げた後、オーブンの庫内で冷めるまで入れおくと、カリカリの食感が生まれます。ちょっと堅いのが、このお菓子の特徴です。黒炒り大豆の代わりに炒り大豆を、はったい粉の代わりにきな粉で作れば、又違った素朴な味わいです。抹茶オーレと一緒にいかが?

このレシピの生い立ち

はったい粉は、とっても素朴な大麦を炒った粉。栄養価も高く、昔から好まれている粉です。このはったい粉を上手に使う利用法を考えていたら、このビスコッティを思いつきました。香りが良く、焼き上がるまで、台所中に充満した香りに酔いました。
レシピID : 1850122 公開日 : 12/08/10 更新日 : 14/06/18

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