ヨーグルトムースとりんごのジュレ♪

◆ヨーグルトムース
分量の水でゼラチンをふやかしておく。
小鍋に牛乳と砂糖を入れて弱火にかけ砂糖を溶かすように混ぜる。

鍋肌から沸々してきたら火を止め、ふやかしたゼラチンを入れてよく混ぜる。
ボールで生クリームを6分立てにして冷やしておく。

別なボールにヨーグルトを入れて泡立て器でクリーム状に混ぜたら、牛乳ゼラチン液を流し入れてよく混ぜ、生クリームも加える。

◆皮のコンポート
りんごをくし切りにしてから皮を3㍉程度に厚く剝き、角切りにする。果肉はレモン水(分量外)に浸しておく。

小鍋に水、砂糖、赤ワインをひと煮立ちさせたら皮も入れ、水分が半分くらいになるまで弱火で煮て、レモン汁を加え冷ましておく。

◆りんごのジュレ
果肉をすりおろして小鍋に入れ、水100ml、砂糖、白ワインも加えて、木べらで混ぜながら中火にかける。

コンポートの汁だけをゼラチン液に混ぜ合わせたら、鍋の底に冷水などを当てて、冷ましながらジュレにとろみが出るまで混ぜる。

冷やし固めたヨーグルトムースの上に、ジュレ液を10分目くらいまで静かに流してコンポートを飾ったら、再び冷やし固めて完成☆

※りんごの皮のコンポートは、レンジでも作れます。
※ゼラチンは沸騰させると固まらないので、必ず粗熱を取って入れて下さい。