ピリ辛がうまい！チリポークビーンズ

豆はインゲン系の豆ならなんでもおいしく作れます。日本で作るなら金時豆で作るのが一番かな。

豆をたっぷりの水に一晩漬けておきます。

戻した豆をたっぷりの水でゆでます。常に豆が水をかぶっているように水を差しながら柔らかくなるまでゆでましょう。

煮込み鍋に油を入れ中火で熱し、にんにくとたまねぎを炒めます。ガツンと辛くするなら、ここで鷹の爪を入れちゃうのもアリです。

たまねぎがシンナリしてきたら赤ピーマンを入れます。甘みも増すし、出来上がりの食感がさらにトロリと柔らかくなるのでぜひ。

全体がシンナリしてきたらベーコンを投入！

ひき肉をすべて入れ、脂が透き通って見えるくらいまでよく炒めたらスパイス類をふりかけ、よく混ぜて軽く塩を加えて味をみます。

ざく切りトマトを投入！

そしてスープも投入。鶏がらあたりが使いやすいかと。そういったものの用意がなければ市販のスープの素でも水でもオッケです。

全体が具たくさんのスープと言う感じだとバッチリ。ひき肉料理は炒めるだけでなく、ゆっくり煮込むと舌触りのいい出来上がりに。

このままフタをせず、弱めの中火で時々かき混ぜながら好みの固さになるまで煮詰めてください。2時間くらいかかるかな。

仕上げに味見をして塩こしょう、チリペッパーなどで辛味と塩気を整えてください。