クズ野菜をリメイク！黄金色コンソメスープ
おぐにゃんこ
作り方
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1
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チャック袋に日々出る野菜クズを冷凍しておく。
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2
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三角コーナー用の不織布袋に凍ったままの野菜クズとローリエを入れ、口をしっかり縛る。
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3
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鶏の茹で汁に２を入れ、表面がほとほとする位の火加減で約20分煮込む。(アクは不織布に付着するので、アク取り不要♪)
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4
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エキスが出て、こんな色になっていたらＯＫ。
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5
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袋を取り出し、スープをザルで濾す。日本酒、塩、こしょうで味を整え、最後にレモン汁をほんの少し加えたら、出来あがり♪
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6
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※そのままでも、マカロニなどを浮かべてもOK。今回はちょっとオシャレに金箔を浮かべてみました。
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7
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※ゆで鶏(浮かび鶏)のレシピはこちら。
レシピID:1818458
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コツ・ポイント
鶏の茹で汁がない時は、ササミを一緒に煮込むとGood！
野菜の種類が増えるほど複雑な旨みが出て美味しい！玉ねぎやにんにくやりんごの皮や芯、トマトのヘタ、じゃがいもや人参や生姜の皮、えんどうのサヤ、葱の頭、パセリやハーブの茎などなど。
野菜の種類が増えるほど複雑な旨みが出て美味しい！玉ねぎやにんにくやりんごの皮や芯、トマトのヘタ、じゃがいもや人参や生姜の皮、えんどうのサヤ、葱の頭、パセリやハーブの茎などなど。
このレシピの生い立ち
ある時ふと野菜クズが何かに使えないかと考えて冷凍しておいた所、サイコーの使い道を発見！煮るとゴミのカサも減るし、美味しいスープも出来るし、一石三鳥です♪
おぐにゃんこ
