うわっ美味しい！塩麹豚の野菜ロール
みやびたかし
作り方
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1
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まずはお肉の下ごしらえ。かろうじて手をつけられる温度（50℃）のお湯に、お肉を3分間つけておきます。
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2
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お肉の水をよく切ったら、ビニール袋に塩麹大さじ2と一緒にいれて、もみくちゃに。そのまま10分以上漬け置くよ。
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3
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お肉を漬けてる間に、キャベツはラップをしてレンジで2分間チン♡
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4
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にんじんは、7～8㎜くらいに細く切って、ラップをかけてレンジで2分間チン♡
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5
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お肉2枚を少し重なるように並べて、その上にキャベツを敷いて、にんじん3本を芯にして、くるくるくるくるロールします。
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6
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表面に黒胡椒をふりかけたら、サラダ油を少量敷いたフライパンで焼きます。とじ代を下にして焼き始めてね。
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7
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食べやすい大きさに切って、器に盛りつけたら完成で～す♪
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コツ・ポイント
お肉を塩麹と混ぜたら、冷蔵庫で一晩漬け置くともっと美味しくなりますよ～。
50℃に浸すことでお肉の旨さは残して、いらない臭みが消えちゃいます。食感もマイルドに！そしてそのあと、塩麹がお肉のタンパクを更に美味しい旨味に替えちゃうんですね！
50℃に浸すことでお肉の旨さは残して、いらない臭みが消えちゃいます。食感もマイルドに！そしてそのあと、塩麹がお肉のタンパクを更に美味しい旨味に替えちゃうんですね！
このレシピの生い立ち
今テレビや雑誌で話題になっている、食材を50℃に浸す方法と塩麹に漬ける方法。このふたつを融合させたら、どんな美味しい料理になるんだろう？そう思って作ってみました。想像以上の美味しさに生まれ変わったよ！
みやびたかし
