大人の辛にが塩焼きそば
ひろころさん
作り方
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①ゴーヤは半分に切り種とワタをスプーンでくり抜き５mmくらいの厚さに切る（苦みが好きなのでそのままにしています）
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②長ネギは１０cmのものを２本用意し、斜めの輪切りに切って２つ量に分けておく（炒める順番があります）
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③にんにくと鷹の爪を荒めのみじん切り
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④焼そば麺をレンジで約２分温めておく
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⑤卵を割り軽く混ぜる。ゴーヤからくり抜いたワタと種もちぎっていっしょに入れて混ぜる。ふわふわ、種もカリカリに♪苦くないよ
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6
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⑥ﾌﾗｲﾊﾟﾝに△を入れ熱してから⑤を入れゆっくりまぜて大きめのスクランブルエッグを作る。できたら一旦お皿に移しておく
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⑦同じﾌﾗｲﾊﾟﾝに△を足し入れ③を入れる。中火の弱でゆっくり香りをつけていく
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⑧ ①と、②の半分量を入れて炒める。ゴーヤが少ししんなりするまで
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⑨◎の調味料を入れる。鶏ガラはしっかりめ、塩はしょっぱくならないように加減して
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⑩ ④を入れて料理酒を少々。炒めながら②で分けてある長ネギを入れてサッと混ぜ合わせる
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⑪全体に油が回ったら最後にナンプラーを回し入れて⑥の卵も入れて軽く混ぜ合わせたら完成♪
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⑫お皿に盛りつけ白ごまをパラッと♪辛さが欲しかったら一味をたしてください。レモン汁も入れるとおいしいですよ〜
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2012,6,21
写真UPしました。
参考にしてください。
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コツ・ポイント
ゴーヤの苦みが苦手な人は薄く切り、塩で軽く揉んで水で流して下さい。長ネギは2回に分けていれる事でおいしさが増します。ナンプラーの塩気もあるので塩を入れ過ぎるとしょっぱいだけになってしまいます。ナンプラー＋レモン汁は相性いいですよ〜。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にゴーヤと焼そばがあったので作ってみました。うちは辛いのが好きなので鷹の爪も一味も多めです。随分前のナンプラーがあったので入れてみたら、変身しました！今年の夏の定番になりそうです♪
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ひろころさん
