フキの葉っぱも佃煮

塩で板ずりしたフキを、塩が付いたまま約５分程ゆでて、お湯をすて、ひたひたの水に一晩漬け、アク抜きする。

茎は５㎝位に切り揃えて、葉は１㎝位に切って水気を絞る。

※を鍋に入れ煮立ったら、種を取った唐辛子を入れ、続けてフキも入れる。

再び火をつけたら、中火で煮汁がちょっと残る位になるまで煮詰めて、煎りごまとごま油を入れて混ぜたら火を止めて出来上がり。