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ホタテと鱈、ルッコラのパスタ

ホタテと鱈、ルッコラのパスタの画像

Description

ルッコラソースにソテーしたホタテと焼き鱈のほぐし身を和えました。
爽やかな初夏のパスタです。

材料 （2人分）

パスタ
200g
焼き鱈のほぐし身
2切れ分
ホタテ
4,5個
バター
10g
白ワインor酒
少々
【ルッコラソース】
分量下記
▼ルッコラ
1袋分
▼パルミジャーノチーズ
大2.5
▼アーモンドスライス
大2
▼にんにく
1片
▼オリーブオイル（or亜麻仁油）
１00cc
▼塩
小1/2
▼胡椒
少々

作り方

  1. 1

    写真

    ルッコラソースの材料を全てミキサーにかけて、ピューレ状にする。

  2. 2

    ホタテに薄く塩と胡椒をふり、熱したフライパンにバターを入れ強火で両面をソテー。
    あれば白ワインや日本酒でフランベする。

  3. 3

    2.のホタテは最後に盛り付けるので、お皿に取り出しておく。

    パスタを茹で始める。

  4. 4

    ボウルに1.のピューレを大さじ6入れる。パスタを加え軽く和え、鱈のほぐし身も加え、身を崩さないように更に和える。

  5. 5

    お皿に４．を盛り付け、最後に3.のホタテをのせ完成。（4.で一緒に和えてしまっても良いと思います）

コツ・ポイント

オリーブオイルを結構使うので、気になる方は亜麻仁油に置き換えても良いと思います。（パスタの熱では壊れませんので大丈夫です^^）
ホタテは両面を香ばしく中はレア気味にフランベすると美味です。

このレシピの生い立ち

焼き鱈とルッコラを使って季節を感じる料理を作りたくて。
レシピID : 1861749 公開日 : 12/06/24 更新日 : 12/06/24

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ホタテと鱈、ルッコラのパスタ
by umai