肉みたい♪マグロのアラで角煮風葱鮪
Description
とっても安価なマグロのアラ♪で角煮みたいな食べごたえ満点の美味しい葱鮪になります。ゴハンが進みます
びっけ3105
材料
（2）
３００グラム程度
好みで1～２本
生姜
一欠片
酒&醤油(マグロ揉み込み用)
少々
少々
1/2カップ
みりんor甜菜糖などの甘み
大さじ2くらい
醤油
大さじ2くらい
酒
大さじ2くらい
作り方
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1
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マグロのアラを料理酒＋醤油＋生姜に漬けておく。
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2
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調理はさみ等で切り、片栗粉を入れた器に入れ、転がるように器をポンポンと回し、まんべんなく薄っすらとまぶす。
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3
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鍋を十分熱してからオイルをひき、弱火にして、マグロを引きつめる
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4
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弱火で蓋をして、じっくり両面こんがり焼く。
※最初鍋にくっ付くが少し立つと鍋からはがれてコロコロと動くようになる
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5
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途中で長葱のぶつ切りも、空いた隙間に入れる。
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6
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お好みで生姜と鷹の爪を加える。※鷹の爪は少量で。ピリ辛が苦手な場合は不要
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7
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長葱がしんなりしたら、料理酒、水、みりん、醤油を加える。
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8
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程よく甘辛く煮詰まり、マグロの片栗粉で、汁に良い感じにとろみがつき具に絡まったら完成。
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9
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10
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コツ・ポイント
鮮度が良いほど美味しいので鮮度が良いアラに出会ったらぜひおススメです。
調理法など変更点もありますが以前アラ料理の特集をアップしています。
http://ameblo.jp/bikke3105/entry-10139784469.html
調理法など変更点もありますが以前アラ料理の特集をアップしています。
http://ameblo.jp/bikke3105/entry-10139784469.html
このレシピの生い立ち
母が作ってくれたまるで肉みたいなアラ料理を思い出して作りました。
びっけ3105
