しっとり鶏チャーシュー
atos
作り方
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1
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鶏胸肉にフォークでブスブスと穴をあけ、ビニール袋に入れて塩麹をもみ込む。最低1時間は冷蔵庫で待機。
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2
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☆の調味料をつくります。目分量なので適当です。麺つゆより若干薄いぐらいがベスト。お酢はお好みで。
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3
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冷蔵庫から鶏肉を出して常温にしておく。
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4
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☆を鍋（小さめで深さもある）に調味料を入れて沸騰させます。
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5
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一度火を止め、80度くらいになったところで鶏肉を投入。また火をつける。
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6
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鶏から出るあくや脂を取りながら、10~15分煮る。
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7
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きっちり閉まる鍋と蓋があるならそのまま。私はジップロックに汁ごと入れ密閉させました。
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8
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翌日にはしっとりのチャーシューが出来上がり。食べる時にさっとあぶってもOK。
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9
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煮汁は炒め物や他のお肉の漬けこみにもつかえて便利。うちは鶏肉の中華炒めの素に。
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10
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火のとおりがあまいようであれば、レンジであたためてください。
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コツ・ポイント
調味料は大体です（スミマセン）。加減はお好みで行って下さい。
このレシピの生い立ち
レンジでチャーシューもいいけれど、やっぱり時間が経つとぱさつくので改良してみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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