とうもろこしとピーマンのインド野菜カレー

トマトと玉ねぎをみじん切りか液状に、ピーマンとお好みでオクラは1cm角、にんにくと生姜はみじん切りにする。

フライパンに油小さじ1を温める。

コーンとピーマン、お好みでオクラを使う方はそれも一緒に炒める。

お鍋に油大さじ1を温め、クミンシードを加える。ぱちぱちし始めたら、ターメリックを加えて炒める。好みでカイエンもどうぞ。

にんにく・生姜とベイリーフを加え、よく油となじませたら、玉ねぎを加えて、5分ほど半透明になるまで炒める。

コリアンダーパウダーを加えてよく混ぜたら、トマトを加える。トマトは水分がなくなり、油がにじみ出てくるまで炒めます。

水200ccを加えて沸騰させる。

手順4で炒め終わった野菜を加え、混ぜ合わせる。

ガラムマサラを加えて2分ほど炒めたら、塩を加えて塩加減を調整する。

コリアンダーの葉を飾って、温かいうちにお召し上がりください。

2012年 9月20日、「話題のレシピ」に掲載されました。
皆さんに大変感謝しております。：）