HB★自家製コーヒーシートで!豆乳仕込みコーヒーロールブレッド★
作り方
-
-
1
-
生地の材料をHBに入れ、一次発酵までおまかせ。
発酵が終了するまでの間にコーヒーシートを作る。
-
-
-
3
-
大きめにラップを広げ、その上に置く。ゴムベラで表面をならすように正方形に広げ、冷ます。一次発酵が終了するまでには、なんとかシート状に固まります。
-
-
-
4
-
一次発酵が終了したらガスを抜き、生地を麺棒で正方形に伸ばし、コーヒーシートを斜めに傾け乗せる(生地に対して、トランプのダイヤマークになるように乗せる)このとき、ラップごとひっくり返すようにして、生地の上に置いてから、ラップをゆっくりと剥がしていくと良い。
-
-
-
5
-
生地のコーヒーシートが乗っていない部分の4箇所を折って、コーヒーシートをしっかり包み、麺棒で伸ばして、3つ折り、今度は生地を90度傾け、伸ばして3つ折り、というのを2回~3回繰り返して伸ばし、手前から巻き込み分割して型に入れ、35℃で50分ほど二次発酵。
-
-
-
7
-
発酵が終了したら、シロップを優しく塗って、190℃で20分~25分焼く。シロップを塗ってあるので焼き色がつきやすいです。焼き加減を見て、焦げ付きそうな感じになったら、途中で180℃に落として焼く。
-
-
-
8
-
-
コツ・ポイント
豆乳を牛乳に代えてもできます。焼き立てよりも、あら熱が取れたくらいで食べた方がコーヒー風味がします。
このレシピの生い立ち
マーブル模様のパンが焼きたくて、やってみたよ~♪