サンマの香草オリーブオイル煮

食べきれないサンマの保存にぜひ。
レシピは2尾分です。

サンマは三枚におろし、内臓を取り除きよく洗います。

一口大に切ります。
小さい骨はそのままでも大丈夫です。

煮込みには鷹の爪とローズマリーを使用しました。お好みでガーリックやローレルなどもどうぞ。

秋刀魚は塩水を流しペーパーで水分を拭き取ります。鍋にオイルとハーブ類、秋刀魚を入れ、弱火でじっくり20分程煮込みます。

<注意>オイルは強火で加熱しすぎると自然発火します。必ず目を離さず、一番弱火で煮込みます。煙が出てきたら火を止めましょう

じっくりと味がついたら完成です。
そのままおつまみにしても美味ですが、パスタにあいます。

オイルサーディンよりも食べ応えのあるサンマのオイル煮のパスタ。しらすをトッピングしました。

タッパーにラップを敷き、オイル煮を入れ軽く包んで小分け冷凍保存します。かなり長期間もつので、便利ですよ。