冷しゃぶと美味しいごまだれの作り方

鍋にお湯を沸騰させてひとつまみの塩を入れ、チンゲン菜を茹でる。

チンゲン菜が茹で終わったら同じ鍋でもやしも茹でる。チンゲン菜はザルに取り、冷水で冷ます。もやしも同じように冷やす。

鍋の水を変えてまた沸騰させ、塩麹と酒を入れる。そして豚ロースの薄切りを1枚ずつしゃぶしゃぶをするように入れる。

チンゲン菜を食べやすい大きさに切り、トマトは洗って、もやしと豚肉も一緒に盛りつける。

ここからはごま味噌だれの作り方。
すり鉢にいりごまを入れすり棒でする。その後、味噌みりんを入れ混ぜる。

味噌がのびたら、塩麹、お酢、ごま油、はちみつ、砂糖を入れて混ぜる。