チョコケーキ。

型に合わせてクッキングシートを敷く。

卵を室温にしておく。
オーブンを１８０度に温める。
湯せん用のお湯を沸かす。

薄力粉を２～3回ふるう。

ボールに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。跡がつく位になったら、砂糖を２回に分けて加え、更に泡立てる。艶が出るまで！

別のボールに卵黄と砂糖を加え、５のハンドミキサーをそのまま使用し、混ぜる。マヨネーズ状が目安。

６に４とリキュールを加え、泡立て機で混ぜる。

８に５のメレンゲの半分を加え、ゴムべらでメレンゲがなじむように混ぜる。

９に残りのメレンゲを加え、すくい上げるように混ぜる。このメレンゲはできるだけ壊さないように！

型に１０を流し込み、型を１０㎝ほど上から落とし、空気抜きする。オーブンで４０分焼く。

冷めたら仕上げにクッキー型をのせ、上から粉砂糖をふると可愛い模様ができます。時間が経つと溶けて消えますけどね。。。

ミントを飾ったり、生クリームを添えたり。お好みで！