塩麹で♪鶏の天ぷら
あさえもん
作り方
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1
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鶏肉は６～８等分し、塩麹と共にジップロック等に入れ、揉み込んで、冷蔵庫に最低１時間以上置く。
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2
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ボウルに卵をときほぐし、冷水を加え混ぜ、薄力粉を菜箸でさっくりと混ぜ合わせる。多少ダマになっても大丈夫です。
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3
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１の肉を２にくぐらせ、１８０℃に熱した油でカラッと揚げる。
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コツ・ポイント
塩麹のおかげでしっとり柔らかく、美味しい天ぷらになります。下味が付いているので、塩や天つゆは要らないです。お好みでレモンをたっぷり絞って。大根おろしと一緒にいただいても。
このレシピの生い立ち
塩麹レシピのレパートリーを増やしたくて。
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あさえもん
