茗荷が出始めたのでいなり寿司

①炊き立てご飯に○酢、砂糖、塩を合わせてご飯に廻しかけ混ぜ、山にしてご飯にしみこませる。団扇で扇ぎながら酢飯を混ぜる。

②キュウリは縦半分に切りスプーンで種の部分を取り除き斜め切りにして立て塩に漬ける。青しそは縦半分にして刻む、

茗荷は縦半分にして縦に切る。キュウリをかたくしぼり青しそと茗荷を合わせて醤油を１～２滴たらして混ぜておく。