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レシピID :187722

寿司屋の卵焼き

寿司屋の卵焼き
これは私の実家がまだ寿司屋だった頃、母が毎日のように焼いていた卵焼きです。秘伝でしたが、寿司屋を辞めた為、UPできるようになりました。

材料 ( 1枚分 )

卵(Lサイズ)
5個
かつおだし
100ml
砂糖
40g
小さじ2
小さじ1
サラダ油
適量

1

サラダ油以外の材料をボールに入れ、よく混ぜる。

2

卵焼き用のフライパンにサラダ油を薄くのばし、卵液の1/4を入れ、表面が半熟くらいになったら、くるくると巻いていく。

3

巻いた卵を奥に寄せ、手前の部分にサラダ油を薄くのばし、卵を手前に寄せ、奥もサラダ油をしっかりとのばす。

4

もう一度卵を奥に寄せ、卵液の1/4を入れ、奥の卵の下にも卵液をしっかりと流し入れる。半熟になったらくるくると巻いていく。

5

手順3~4を2回繰り返し、残りの卵液を全て焼く。

6

まな板の上にクッキングシートを敷いて、卵焼きをその上に置く。冷めたら切り分けてできあがり。

コツ・ポイント

ダシが多めなので少し焦げやすいです。アツアツもおいしいけど、冷蔵庫で冷やしても美味しいです。寿司用なので、しょうゆにつけて食べても♪
※09/09/11写真UP(つくれぽの皆さんの方がとっても綺麗で、UPするのがお恥ずかしいです…(汗))

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

60 (49人)

12/02/10

写真

今日も手巻きずしに♪おいしくて卵大好評♪

うーさま

手巻き寿司いいですね♪しっかり焼けてて美味しそう☆

12/01/23

写真

リピ♪この味付け最高!大好きですV(^-^)V

ちなごん♪

嬉しいです☆フワフワに焼けてて美味しそう♪

11/12/23

写真

手巻き寿司用に。甘めで美味しかった♥沢山あったのに完食‼

chocoransa

綺麗に焼けてますね☆遅くなりましたがつくれぽありがとうです♪

11/11/19

写真

美味しい♡ちょっと形くずれちゃいました(/_;)また作ります♪

そのこッッ

いやいや、充分綺麗ですよ☆つくれぽありがとうです♪

11/11/14

写真

お寿司屋さんの卵焼きが大好きで♪ とっても美味しかったです❤

monaka25

私も大好きです☆お店の味をお気軽に楽しんでください♪

11/11/12

写真

このあじ素敵!またつくります!

笑顔のゲンキ☆

嬉しいです☆是非是非たくさん作ってください〜♪

11/10/12

写真

リピで~す♪今度は中秋の名月にちなんで、兎バージョン焼印で。

あこたん♪

可愛い〜☆焼印素敵ですね♪私も欲しくなっちゃいました!

11/10/05

写真

ちょっと焦げちゃったど、焼き印でカバー!美味しかったです。

あこたん♪

わぁ、焼印可愛い☆まるでお店で売ってるみたい♪

11/08/10

写真

さすがお店の味!!すごくいい味付けでまた食べたい(。→∀←。)

ななクレープ

そう言ってもらえると嬉しいです☆つくれぽありがとうです♪

11/07/19

写真

巻くのが難しかったけど、すごくおいしくて感動しました!

yocchanHK

すごく綺麗な断面☆お上手で羨ましいです。つくれぽありがとです

11/07/18

写真

手巻き寿司にリピ✿足りなかった~倍作ればよかったわ~ごち様✿

うーさま

足りないと思ほど気に入ってもらえて嬉しいです☆ありがとうです

11/06/30

写真

リピです♫また手巻き寿司パーティーに❤大活躍でした(*^^)v

JUNSEIママ

わぁ、すごい豪華☆お役に立てて嬉しいです♪

このレシピの生い立ち

公開日: 05/03/14
中学生の頃、母に教わりました。

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