«よっしぃ☆のレシピ (13品)
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寿司屋の卵焼き

レシピID:187722
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これは私の実家がまだ寿司屋だった頃、母が毎日のように焼いていた卵焼きです。秘伝でしたが、寿司屋を辞めた為、UPできるようになりました。

材料 ( 1枚分 )

卵(Lサイズ) 5個
かつおだし 100ml
砂糖 40g
小さじ2
小さじ1
サラダ油 適量

1

サラダ油以外の材料をボールに入れ、よく混ぜる。

2

卵焼き用のフライパンにサラダ油を薄くのばし、卵液の1/4を入れ、表面が半熟くらいになったら、くるくると巻いていく。

3

巻いた卵を奥に寄せ、手前の部分にサラダ油を薄くのばし、卵を手前に寄せ、奥もサラダ油をしっかりとのばす。

4

もう一度卵を奥に寄せ、卵液の1/4を入れ、奥の卵の下にも卵液をしっかりと流し入れる。半熟になったらくるくると巻いていく。

5

手順3~4を2回繰り返し、残りの卵液を全て焼く。

6

まな板の上にクッキングシートを敷いて、卵焼きをその上に置く。冷めたら切り分けてできあがり。

コツ・ポイント

ダシが多めなので少し焦げやすいです。アツアツもおいしいけど、冷蔵庫で冷やしても美味しいです。寿司用なので、しょうゆにつけて食べても♪
※09/09/11写真UP(つくれぽの皆さんの方がとっても綺麗で、UPするのがお恥ずかしいです…(汗))
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

22(19人)

09/10/04

写真

見た目イマイチ★ですが、プロのレシピが知れて感激(≧∇≦)

写真 june☆panna

私もよく焦がしますよ~(苦笑)つくれぽありがとうです♪

09/09/17

写真

美味しかったです~! 次男三男が食いついてました。 ご馳走様

写真 ゆけり3兄弟

ふわふわでおいしそう☆つくれぽありがとうございます♪

09/09/13

写真

お店の味o(^-^)o最高に美味しかったです。

写真 kojyu

すごい!お店のダシ巻きみたいです!ありがとうございます☆

09/09/12

写真

きれいに巻けなかったけど。。お味はジューシーでおいしかったです♪

写真 りべまる

とっても綺麗ですよ♪美味しそうに作っていただいて感謝です☆

09/09/10

写真

お寿司屋さんの味でした。冷めてもおいしぃしお弁当にもいぃね♪

写真 さいもてぃ

とっても綺麗♪私もよくお弁当に入れてました。ありがとうです☆

09/09/03

写真

おお!まさに寿司屋のたまご焼きです♪おいしかった☆

写真 ケイココ

ふわふわに焼けてておいいそう☆つくれぽありがとうございます♪

09/09/01

写真

形はいまいちだけど、味は美味しかったよ〓

たまごるん

焦げ目もなくとてもおいしそうです☆大根おろしも合いますよね♪

09/08/31

写真

手巻き寿司デー♡この卵焼きのおかげでお寿司やさんに近づいたかな♪

写真 マユガリータ

この写真、まさに寿司屋の風景です☆美味しそうに焼けてますね♪

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Tsukurepo

このレシピの生い立ち

公開日:05/03/14
中学生の頃、母に教わりました。

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