豆腐ステーキなど一皿に盛る。

①きのこの常備菜は既に載せている・・・石づきを切り落とす、竹輪は半分にして棒状にきる、オクラは小口きりにする。

○調味料を入れ煮立ったら具を入れて汁気が少なくなったらオクラを入れ、ひと煮立ちさせて鍋底に汁が残る程度で火を止める。

②豆腐はまな板の上でキッチンペーパーに包み耐熱皿で15分程重石をする、軽く塩をふり小麦粉を両面につける。オクラを茹でる。

取り出してスプーンでつぶして○マヨネーズを混ぜて白味に戻します。茹でたオクラは斜めに切り目をつけておくと食べ易い。