桃のコンポートを使ったデザート
作り方
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1
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白桃はよく洗って、皮つきのままお鍋にいれます。
水、白ワイン、砂糖も入れ火にかけます。
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2
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沸騰したら弱火にして、コトコト20分ぐらい煮ます。
火からおろしてそのまま冷まします。
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3
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パンナコッタを作ります。
ゼラチンを水大さじ2に振り入れふやかしておきます。
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4
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生クリーム、牛乳、砂糖を鍋に入れて火にかけ、周りがフツフツとしてきたら火を止めます。
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5
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ふやかしておいたゼラチンを加え、混ぜて溶かします。
ボウルに移して氷水につけて静かに混ぜながら粗熱を取ります。
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6
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少しとろみがついてきたら、水に通した器に均等に入れ、冷蔵庫で冷やします。
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7
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白桃が冷めたら、まな板に取り、そっと皮をむきます(つるっとむけます)。
一つを1㎝角ぐらいに切っておきます。
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8
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小さい耐熱皿に水大さじ1を入れ、ゼラチンを振り入れてふやかしておきます。
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9
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電子レンジで10秒ずつ様子を見ながら、ゼラチンが溶けるまで加熱します。
150ccのコンポート液に加え、混ぜます。
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10
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固まったパンナコッタの上に切った白桃をのせ、静かにゼリー液を流し、冷蔵庫で固めます。
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コツ・ポイント
白桃は、きれいに洗いましょう。
コンポートにする時に桃がつからないようなら、途中で、そっと上下を返します。
コンポートにする時に桃がつからないようなら、途中で、そっと上下を返します。
このレシピの生い立ち
アメリカでは絶対に見かけないデザート^^; 桃好きの皆様へ。
2014.7.23 話題入りしました‼︎ つくれぽ、ありがとうございました。
2014.7.23 話題入りしました‼︎ つくれぽ、ありがとうございました。