マグロとわさび菜のカルパッチョ

わさび菜の芯を取り、食べやすい大きさに切り水にさらします。

茗荷を千切りにし、水にさらしてアクを抜きます。

マグロをそぎ切りで12枚程度に切り出します。

皿の周りに沿ってマグロを盛り込みます。

中央にさらしてパリッとさせたわさび菜の水をよく切り、高く盛り付けます。

マグロの上に均等に並ぶようにアボカドを盛り込みます。