鶏ともやしの青椒肉絲

胸肉は薄くそぎ切りしてから繊維に沿って細切り。胡椒、紹興酒、醤油小さじ1、片栗粉2g、サラダ油小さじ1を順に揉み込む。

ピーマンとパプリカは細切り。生姜、にんにくは微塵切り。Aの調味料は混ぜておく。

サラダ油小さじ1で生姜とにんにくを炒め、香りがたってきたら胸肉を加える。表面の色が変わったら、もやしを加え炒める。