ビタミンCの爆弾！ゴーヤのナムル。

ゴーヤは縦半分に切ってスプーンで中のワタをこそげ取り、なるべく薄くスライスする（薄い方が苦味が抜けやすい）。

１のゴーヤに塩をふって5〜10分おいておく。
緑色が鮮やかになってきたら、ゴーヤがしんなりするまでよく揉む。

水気をギュッとしぼって、その他の調味料を味をみながら混ぜ合わせる。仕上げにごまと鰹節、ごま油を加え混ぜて出来上がり。