鯖フィレのカレー風味揚げ焼き
Description
七夕に作ったちらし寿司の付け合せのおかずにしました。おつまみにもオススメです。
材料
鯖フィレ
2枚
醤油
大さじ1
酒
大さじ1
おろし生姜
適量
おろしにんにく
少々
片栗粉又はコーンスターチ
適量(まんべんなくまぶせる量)
カレー粉
大さじ1
作り方
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1
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鯖フィレの小骨などをピンセットなどで取り除き、食べやすい大きさに切り分けておく。
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2
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醤油、酒、おろし生姜、おろしにんにくを混ぜ、1で下処理した鯖フィレを漬ける。
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3
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清潔なビニール袋にカレー粉と片栗粉を一緒に入れ、口を捻ってしっかり持ち、振り混ぜる。
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4
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2で軽く漬けた鯖フィレを、水分を軽くキッチンペーパーで抑えてから、3の粉の入ったビニール袋に入れる。
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5
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ビニール袋に空気を入れるように膨らませ、口を捻ってしっかり持ってシェイクして、鯖フィレに粉をまんべんなくまぶす。
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6
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フライパンに、少し多めの油をひいて熱し、5で粉をまぶした鯖フィレを両面かりっと焼いて出来上がり。
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コツ・ポイント
下味に加えカレー粉もあとから付けるので、2の調味料を漬ける際は何分もつけ込む必要はありません。全体にしっかり馴染ませるぐらいで大丈夫です。むしろあまり漬け込むと濃くなりすぎるので注意して下さい。各調味料の量はお好みで変えても大丈夫です。
このレシピの生い立ち
鯖フィレを唐揚げを作るような感じで揚げ焼きしようと思った時に、カレー粉を混ぜたら美味しいかな?と思いついて作ってみました。
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