☆ スモークサーモンとほうれん草のクリームコロッケ
そら色
作り方
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1
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スモークサーモンは適当にザク切りにします。
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2
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玉ねぎはみじん切りにします。
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3
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ほうれん草は、サッと茹でてから水気を切り、２ｃｍ位にカットします。
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4
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ケッパーもみじん切りにします。
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5
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鍋にマーガリンを入れ溶かします。
※ 私は中華鍋を使いましたが、フライパンでも鍋でもＯＫです。
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6
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玉ねぎを加え中火で焦がさないように透き通るまで炒めます。
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7
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薄力粉を加え玉ねぎに絡め焦がさないように少し炒めます。
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8
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牛乳を少しずつ加えて良く混ぜていきます。
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10
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とろみが付いたら、最初に用意しておいた サーモン・玉ねぎ・ほうれん草・ケッパーを加え良く混ぜ合わせます。
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塩・胡椒・ナツメグで味付けします。
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冷やした生地を６等分にします。
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こんな感じに俵状に成形していきます。
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粉→卵→パン粉と衣を付けていきます。
とにかく柔らかい生地なのでやさしく扱ってください。
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衣を付けた状態です。
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油で揚げていきます。
全体がきつね色になればＯＫです。
何度も、返したりとかまい過ぎると破裂の原因になりますので、２～３回位にした方が良いです。
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完成です♪
手前の３つがクリームコロッケです。
奥は鰯をレモンでマリネしてから衣を付けて揚げた物です。
間違えて一緒に写しちゃいました(汗）
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コツ・ポイント
冷やした生地を丸める時、水で手を濡らしながら作業するとベタベタ手に付いてきませんでした。
このレシピの生い立ち
スモークサーモンを山ほど頂きました。 使い切る為にも色々試作しています。
そら色
