塩麹チキンのポットロースト
ちぃちゃんcafe
作り方
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1
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鶏もも肉は、塩麹とあら挽き黒こしょうをまぶし、ローズマリーをのせ、室温で３０分位置く。
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2
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フライパンに、オリーブオイルを入れ中火にかけ、皮の方から鶏もも肉を焼く。
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3
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こんがり皮目が焼けたら裏返し、もう片面も２分焼いたら、取り出しておく。
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4
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３のフライパンに、にんにく、たまねぎ、エリンギを炒める。（鶏を焼いた油で野菜を炒める）
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5
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刻んだ完熟トマトも加え、さっと炒める。
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6
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オーブンで使える鍋に５の炒めた野菜を移し、中火にかける。
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7
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３の焼いた鶏もも肉を鍋に移し、ちぎったバジルの葉、オレガノをのせ、オリーブ、白ワイン、小さじ１の塩を振り５分煮る。
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8
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蓋をして沸騰したら、火を止めオーブンに入れる。
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9
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１８０度のオーブンで５０分入れる。
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10
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５０分おーぶんで煮込んだ鶏もも肉。
柔らかくなっているので優しく取り扱う。
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11
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鍋からアルミホイルに肉だけを取り出し包んで保温する。
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12
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バットなどに、のせまだ熱いオーブンで保温しておく。
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14
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ソースがとても美味しいので、ごはんや玄米ご飯を付け合わせにすると良いです。
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コツ・ポイント
鶏肉を焼き始めたら、オーブンを１８０度に温め始めると良いです。
塩麹で下味を付けた肉は焦げやすいので、焦げ過ぎないように様子を見ながら焼くと良いです。
塩麹で下味を付けた肉は焦げやすいので、焦げ過ぎないように様子を見ながら焼くと良いです。
このレシピの生い立ち
オーブン料理は、下ごしらえをすれば、オーブンに入れておく時間に、他の仕事ができるので上手に使うと楽ちんだったりします。塩麹でお肉やわらか、お箸で崩れます（*^_^*）
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