アールグレイ紅茶のクレームブリュレ

予め、オーブンを140℃に温めておく、ティーバックの場合は袋から茶葉を取り出しておく

牛乳と生クリームを鍋に入れ沸騰直前まで熱し、紅茶の葉を入れ蓋をして、３0分以上蒸らす。(ティーバックの茶葉は20分以上)

蒸らしている間に、ボウル卵黄,
全卵を入れすり混ぜ、グラニュー糖を入れ混ぜる。

手順4で漉した液体を手順3のボウルに加えて行きます。
もう一度出来れば先ほどより目の細かい漉し器で漉します

ココットに１個づつ混ぜながら注ぎ、バットに並べて湯を張り、140℃のオーブンで25分湯煎焼きにする。　　　

軍手を使って取り出し、再び氷水かなにかで冷ます。
表面に三温糖なければグラニュー糖をまんべんなく振ってバーナーで焦がす。