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(11品)
レシピID :188486
ベーグル
基本のベーグル♪
納得できるまで改良して行きますm(__)m
納得できるまで改良して行きますm(__)m
材料 （ ５個分 ）
強力粉
２５０ｇ
塩
小さじ１/２
砂糖
大さじ１
ドライイースト
小さじ１
ぬるま湯
１３０～１４０cc
オリーブオイル（サラダオイルでも）
大さじ１
●砂糖（茹で用）
大さじ１～２
●お湯（茹で用）
１リットル
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1
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ボールに強力粉・塩・砂糖・イースト・オリーブオイルを入れる。
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2
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１３０～１４０ccのぬるま湯を注ぐ。
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3
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初めはスプーンで混ぜる。その後ボールの中で捏ねて、まとまってきたら台に出してコネコネ・・
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4
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５分割して丸めて１０分休憩♪（乾かないようにね～）
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5
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ドーナツ型にする。
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6
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４０分醗酵。（この時１０cm四方に切ったオーブンペーパーに１つずつ乗せておく。←茹でるぞ～っていう時に生地を傷めずに剥がしやすくなります♪）
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7
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小ぶりのお鍋に水と砂糖を入れて火にかける。沸騰直前状態で片面２０秒ずつ茹でる。生地は優し～く扱ってね！※１～３
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8
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キッチンペーパーなどの上に乗せて水気を取る。
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9
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２００℃で１８～２０分焼く。
コツ・ポイント
※１＝「なぜ茹でるのか？」→・ツヤツヤに仕上がる・あらかじめ表面に火を通すことによって焼いている間に水分が出るのを抑えて皮がパリッと中がモチモチッとなる・・・などの理由があるようです。※２＝茹でるお湯はあまりグラグラさせない！（シワの原因）※３＝砂糖の量で表面の焼き色・パリパリ感が変わってくる。・・・・・・かなぁ？？
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
11件
(11人)
照り照りで美味しそうです♪全粒粉でもっとヘルシーですね！
BB&CCは無敵の組み合わせですね！どうもありがとう(^^)
ありがとう～(^^)いい照りで見るからに美味しそうです！！
気に入っていただけて嬉しいです♪ガンガンベーグりましょうね！
美味しさ間違い無し！ですね(^^)ありがとうございました♪
パリッ！が伝わってきます(^^)ゴマ入りは香ばしいですよね♪
ツヤツヤべーグル☆焼きたては格別ですよね！
ご報告ありがとうございます！美人さんに焼けましたね(^^)
わぁ♪盛り付けも素敵！とても美味しそうですね(^^)
とってもフカフカ美味しそうです！ありがとうございました♪
とっても美味しそうに作って下さってありがとうございます！！
初ベーグルにこのレシピを使って下さってありがとうございます(^^ゞ
・・と言っても、私もいろいろなレシピを参考にまとめたのがこのレシピなのです。
「簡単に作りやすく！」を第一に考えたので、あちこち端折ってあります。お好みでいろいろいじってみて下さいね(^^)
ベーグル作らせてもらいました。おいしかったのですが焼きすぎたせいかふわっと感ともっちり感がなかった気が・・・・
捏足りなかったのか発酵がたりなかったのか・・・
で、質問ですが捏ねるのはｄあいたい何分くらいですか？？
あと、トニックさんが作ｒあｒえたベーグルの出来上がりのサイズはどのくらいですか？？
しょうもない質問えすが
おしえてください。
このたびベーグル初挑戦で、大成功を収めました！
作り方がとても丁寧に書いてあったので、すごくおいしくキレイに
出来ましたよ♪
成型が上手になったらほかの味にも挑戦してみようと思います。
ほかの材料を加えるときは、お湯の量とかを加減したほうがいいですか？
アレンジするときに気をつけていることなどがあったら教えてください☆
＞ふわっと感ともっちり感が・・・
とのご質問ですが、（素人のトニの思いつく範囲ですが・・）捏ね・醗酵が重要かと思いますが、他にも粉の種類や微妙な水分量などでも変わってくる気がします。（はっきりコレ！と言えなくてごめんなさい）
捏ねる時間は、１０～１５分位かと思います。捏ねていてゴリゴリ感が無くなって、滑らかになるまでです。
出来上がりは、CDよりちょっと小さい位です。
美味しく出来ますように(^^)
初ベーグルに、このレシピを使って頂いてありがとうございます！
＞ほかの味にも挑戦・・・
私もいろんな味を試しては失敗の連続です！
かぼちゃやほうれん草など、練り込むものは水分量が難しいですよね・・
私も今のところは適当にやっています(^_^;)
ベリー系なども綺麗に混ぜ込むのはちょっと難しいです！（私もコツを知りたい！）
答えになっていなくてごめんなさい^^;
今度は、そちらも研究してみますね♪
レシピを見させてもらって、これは美味しそうだし、私にも作れるかも？と思い初挑戦しました。結果、大成功！とても美味しく焼きあがりました。これから我が家の定番にしようと思います。ごちそうさまでした。
なので、初めてですが、早速作ってみました！
そしたら、やはりしわしわに・・・＿|￣|●
でも、とってもおいしく出来ました！ヽ(ﾟ∀ﾟ )ﾉ毎日作りたいくらいです！
でも、何回もやっていくうちにうまくなるかな～って思っています！
試行錯誤を重ねて自分で納得のいくものを作りたいです！！
参考にさせていただきありがとうございました┏○ ﾍﾟｺﾘ
おいしくて、ツルツル☆なベーグルレシピ気に入ってます。
レシピお借りします。
また作ります！！
させていただきました♫♬
ちなみにバジルを練りこんだベーグルです☆★
朝ごはんにサンドにしていただきました♪
おいしかったです:*:(*^―^*):*:･