賀茂なすと万願寺とうがらしの揚げびたし
上尾紗里
作り方
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1
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賀茂なすの皮をピーラーでしましまにむき、8等分する。
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2
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油を熱し、170度で3分揚げる。
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3
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とうがらしは爪楊枝で2.3ヶ所穴を開け、トースター等で焼く。
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4
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鯵の干物も焼く。
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5
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鍋に水1カップを沸かし、だしの素を入れて煮とかす。
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6
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5の火を止め、砂糖、しょうゆ、酢を入れてよく混ぜる。
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7
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鯵の身をほぐす。トングを短く持って剥ぎ取るとやりやすいです。骨もとってね。
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8
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器になす、とうがらし、鯵の干物をいれ、6の出汁を回しかける。
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9
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刻みねぎを散らして、冷蔵庫で冷やす。熱々でも食べられますが、冷やすとおいしいです。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
賀茂なすは大きいので一度にたくさん使えて、夏向きの甘酸っぱい揚げびたしにしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
上尾紗里
