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圧力鍋に水を入れて、猪肉を入れて、薄切り生姜2枚とくず野菜を入れて煮込む。
沸騰したら、丁寧にアクを取り除く。圧力鍋に蓋をし、圧力をかけて20分煮込む。
自然に圧力を抜く。醤油、酒、みりん、にんにくすりおろし、柚子胡椒を混ぜる。玉ねぎを摩り下ろしいっしょに混ぜる。
猪肉を袋に入れて、醤油タレを混ぜる。冷蔵庫で6時間寝かす。
グリルで10分焼く。
猪は、煮込むほど美味しくなる肉ですね。