春を味わう♪　紅菜苔のシンプル炒め

Name: 春を味わう♪ 紅菜苔のシンプル炒め
Yield: 2人分
Ingredients: 紅菜苔（こうさいたい） 1/2束; 椎茸 ６個; ベーコン ２～３枚; にんにく １粒; クレイジーソルト 少々

Description

紅菜苔（こうさいたい）を使ったシンプルな炒め物です。　紅菜苔は、菜の花同様、春を味わうお野菜です。　紅菜苔には菜の花のような苦味が無いのでとても食べやすく、苦味が苦手な方にオススメの食材です。

ローズマリー

材料（2人分）

紅菜苔（こうさいたい）

1/2束

椎茸

６個

ベーコン

２～３枚

にんにく

１粒

クレイジーソルト

少々

作り方

1

椎茸は石づきを取って、薄切りにします。　ニンニクは、薄皮を剥いて薄切りにします。　ベーコンは１ｃｍ幅に切りそろえます。　
2

お湯を沸かした鍋に塩（分量外）少々を入れて、紅菜苔を下茹でします。　しゃっきり歯ごたえが残る程度に茹でこぼします。　下茹でしたら、２～３ｃｍ幅に切りそろえます。
3

フライパンにベーコンとニンニクを入れます。　ベーコンの油がじわじわ出て、ニンニクの香りが立ったら、椎茸を入れてじっくり炒めます。
4

最後に紅菜苔を入れてさっと炒め、クレイジーソルトで味を整えて出来上がり♪
5

こちらが紅菜苔（こうさいたい）です。　茹でると茎の紫の部分が緑っぽく変色します。

コツ・ポイント

紅菜苔（こうさいたい）のしゃきっとした歯ごたえを残して頂けるように、さっと炒めます。　ベーコンの油と塩味を利用するので、調味料は少なくて大丈夫。　ベーコンはかりかりに焼くのが好きですが、お好みの焼き加減でどうぞ。　脂身の少ないショルダー・ベーコンを使用する場合は、焼く前に油を少々引いてくださいね。　クレイジーソルトが無い場合は、塩・胡椒でどうぞ。

このレシピの生い立ち

産地直売所で購入した紅菜苔（コウサイタイ）を使ったシンプルな炒め物です。　元々中国野菜で、別名「コウタイサイ」とも言うそうで、kozukozuさんに教えて頂きました。ありがとうございます。　母ちゃんにも多大なアドバイスを頂きました＆ありがとう♪　同じアブラナ科の食材の「菜の花」のような独特の苦味が無いので、とっても食べやすくって、苦味が苦手な旦那にも好評でした。　菜の花同様、春を味わう食材です。

レシピID : 189329 公開日 : 05/03/24 更新日 : 05/03/24