きゅうりの佃煮

スライサーできゅうりをスライスして塩漬する。塩はきゅうり3kgに対してひとにぎり。落し蓋をして、重石をのせて一昼夜置く。

塩漬けしたきゅうりの水切りをする。きゅうりを布袋に入れて洗濯機で脱水して水気をきる。

塩ふき昆布以外の全ての材料を鍋に入れて強火で水分がなくなるまで混ぜながら煮る。（必ず強火。）

冷めたら塩ふき昆布を入れて混ぜる。