～あの店の味～バターサンド。
材料
| ■ ●クッキー生地● | |
| 小麦粉 | 90g |
| アーモンドプードル | 30g |
| ベーキングパウダー | 小1 |
| 無塩バター | 60g |
| 砂糖 | 50g |
| 卵黄 | 1コ分 |
| バニラエッセンス | 適量 |
| ■ ●バタークリーム● | |
| 無塩バター | 50g |
| 砂糖 | 10g |
| ラム酒 | 小1 |
| 卵白 | 1コ分 |
| グラニュー糖 | 大1 |
| レーズン | 適量 |
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◆下準備◆
①粉類は合わせて２回ふるっておく。
②卵は黄身と白身に分けて、バターと共に室温に戻しておく。
③レーズンはラム酒（分量外）を少しふりかけておく。
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2
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◆クッキーを作ります◆
バターをハンドミキサーでクリーム状になるまで練り、砂糖を加えて更に混ぜる。
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3
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なめらかになったら卵黄とバニラエッセンスも加えて混ぜる。
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4
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３に粉類をもう一度ふるいながら加えてゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
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5
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まとまったらビニール袋などに入れて３㎜厚程に均一にのばして冷蔵庫で３０分以上寝かせる。（一晩置いても可）
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6
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固まった５を好みの形に切るor型抜きしてクッキングシートをひいた天板に並べ、160℃に予熱したオーブンでうっすらキツネ色になるまで10～15分焼く。焼けたら網の上などに並べて冷ましておく。
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7
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◆クリームを作ります◆
卵白とグラニュー糖で９分立てのメレンゲを作る。(しっかりめに)
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8
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バターは室温に戻しておき(かなりゆるゆるの状態にしておくと成功率が上がる模様です！！)ハンドミキサーでクリーム状になるまで練り、砂糖を数回に分けて加え更に混ぜる。
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9
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⑧に⑦を何回にも分けて少しずつ少しずーつ！加え、なじませてゆく。なめらかになったらラム酒(様子を見ながら少しずつ！)とレーズンを加えてしっかり混ぜる。
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◆仕上げます◆
クッキーでクリームをサンドして完成。
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【よくある質問】
①バタークリームのバターはマーガリンで代用できますか？
⇒出来ます。京ママさんが作ってくださってるようです♪ただ、リッチ感は少し欠けるようです。
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②この分量でどれ位出来ますか？⇒抜く方の大きさによって変わってきますが、直径約５cm丸型で12～3個といったところです。
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③バタークリームを分離させない方法は？⇒
１．メレンゲとバタークリームを合わせる時はメレンゲはとにかく少しずつ！しっかり馴染んだことを確認してからまた少量のメレンゲを加える…を繰り返します。
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２．ラム酒はコレ以上入れたらなじまないな･･と思ったらストップ！結果、レシピの分量より少なくなっても構いません。
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３．メレンゲはしっかり泡立てる！実は底の方の卵白がしっかりメレンゲになっていない事が多かったりします。透明のボウルで作ると底の状態も見えて良いです◎
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よつぽんさんが作って下さいました◎超キレイ!!クリームも綺麗に挟んであって…がさつなﾌｪﾐと大違い笑。日記でも紹介して下さいました。ありがとうございました(^_^)
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しきぶさんが作って下さいました◎毎晩のように（しかも夜中に笑）作ってくださってるそうで大感激☆こっちの形の方がまさに～あの店～っぽいですよね！日記でも紹介して下さってありがとうございました(^_^)
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あごさんが作って下さいました◎見て下さい、このあふれんばかりのﾊﾞﾀｰｸﾘｰﾑ!!笑。素敵です☆感謝ﾚｼﾋﾟ集でも紹介して下さいました！ありがとうございました(^_^)
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よつぽんさんがまたまた作って下さいました◎いつ見てもとても綺麗…十分お店に出せます！
日記とﾚｼﾋﾟでも紹介して下さいました！ありがとうございます(^^)
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トマトっこさんが作って下さいました◎ﾊﾞﾀｰｸﾘｰﾑが分離しちゃったそうですが、全然気になりません！とっても綺麗な仕上がり☆ご自身のブログでも紹介して下さいました！ありがとうございます(^^)
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chissayukiさんが作って下さいました◎何とも美しい…この写真をトップ画像にかえたい笑。ありがとうございます(^^)
コツ・ポイント
賞味期限は冷蔵庫で約１週間ですが、あくまでも目安です。非加熱の卵白使用ですのでなるべく早く消費してください。。。
コウザ
キャンディチャン
シナモンミルクティー
まっつんださん
yuca☆yuca
のぶし
このレシピの生い立ち
某有名店のあの味を何とか再現したくて辿り着いた傑作です!!
簡単リンク
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「バター入りマーガリン」なんてものが存在するのですね！！笑
初耳でした。でも分離もせず成功なさったとのことで良かったです◎
旦那様もお母様も気に入ってくださると尚良しですヽ(´▽｀)/
これからもどーんどん作ってくださいね～！！
つくれぽ＆とっても嬉しいコメント、有難うございました〃
みなさんのつくれぽ見るたびに、このバターサンドが気になって気になって、いつかチャレンジしようと構えているのですが、分からない点があるので、質問させて下さい。
レシピ中の「ラム酒」なんですけど、ラム酒にもいろいろあるようでどれを選んでいいのか迷ってます。製菓用のダークラム、ホワイトラム、ラムエッセンス・・・・・どう違うのか、どう使い分けるのかハテナです。（＾＾；）
おすすめなど、ありますか？
早速質問についてのお答えです♪
フェミが使用しているのはリキュールコーナーに置いてある
ほんとに「お酒」のラム酒なのですが、製菓用のダークラムが
一番無難で全然okだと思います(´∀｀)
味と言うより香りの問題なので、あんまりお酒臭いのはちょっと…
という場合は控えたり、むしろ加えなくても良いかもしれません。。。
少々手間はかかりますが、作ってくださった皆さんにとても
気に入っていただけているレシピなので是非挑戦してくださいね〃
参考にさせて頂きます（＾＾）
がんばって、作った際にはつくれぽでご報告します～（＾∀＾）
ホント、あの店よりもおいしいバターサンドでした！
誕生日の友達も感動してくれて、フェミさんに感謝です♪
１つ質問なのですが、クッキーの生地を一晩寝かせて、翌日カットして焼いたのですが、その際、生地がぼろぼろくずれてしまいました（；；）混ぜ方が足りないのでしょうか？？教えてください！
崩れてしまいましたか～↓
一概にそうとは言えませんが、やっぱり混ぜムラが
あったのかもしれないですね。。
夏場はすぐに生地がだれてしまうので、冷蔵庫でよく
冷やしておくのはとても良いことだと思うのですが。
でも味が美味しければ少々見た目が悪くっても
OKですよ♪笑
また是非リベンジしてみてくださいね(´∀｀)
バターサンド、作らせていただきました。
今回はバタークリームが少し分離しました（汗）
夏はうまくいったのに、涼しくなるとだめみたいで…
でも、味はおいしかったので日記にもかかせていただきました。
ありがとうございました♪
バタークリーム分離しちゃいましたか！？
つくれぽの写真がめっちゃ可愛すぎて
そんなの全然気づきませんでしたよ～笑。
また作ってくださいね＾＾
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