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ずいきの甘酢煮

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Description

＜下処理からの詳しい手順＆写真あり＞生の芋茎（ずいき)で是非お試しください！2014/8/22話題入り☆皆様に感謝✿

材料

ずいき（生・皮付き）
約４５０g
◇酢
大さじ４
◇砂糖
６０g
◇塩
ふたつまみ
◇水
１００cc
下処理用酢水
手順４参照

作り方

  1. 1

    写真

    生のずいき６本分です
    長いので真中で切りましたが７０cm程ありました）

  2. 2

    写真

    根に近い方から少しずつ皮をめくります

  3. 3

    写真

    何本かをまとめてスーっと皮を引きます

  4. 4

    写真

    皮を剥いたら手でポキポキ折りたっぷりの酢水（分量外・水１Lに対し酢大さじ１で必要量作ります）に晒します

  5. 5

    写真

    たっぷりの酢水で
    １０分程晒しザルにあけます

  6. 6

    写真

    たっぷりの湯を沸かしずいきを入れ１分煮ます

  7. 7

    写真

    白っぽくなりました

  8. 8

    写真

    ザルにあけ水に晒します

  9. 9

    写真

    ◇の材料をホーロー又はステンレスの鍋に入れ煮切ります

  10. 10

    写真

    ずいきの水を切り９の鍋へ入れます

  11. 11

    写真

    フタをして弱火で３分煮ます

  12. 12

    写真

    出来上がり！
    まだ色は薄いですが甘酢はキレイなピンクです♪
    フタを開けてそのまま冷まします

  13. 13

    写真

    冷めたら冷蔵庫で冷やします！

    キレイなピンクがとっても可愛い甘酢煮をどうぞ♪

コツ・ポイント

ずいきは結構早く火が通ります。炊き過ぎ注意です(^ ^;)
鍋は酸に強いホーローもしくはステンレスがお薦めです。

このレシピの生い立ち

以前、生のずいきをいただいた時『酢で煮る』と教えてもらったので我が家の味で炊いてます。
レシピID : 1897450 公開日 : 12/07/28 更新日 : 14/08/27

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

46件 (38人)
2023年8月22日
写真
ゆうかりおん
わかりやすい手順ありがとう😀 下茹で時、ずいきがプカプカ浮いてきて手間取り、水っぽくなってしまいました(・・;　酢、醤油等追加
#ずいきの優しい甘酢煮
2022年10月8日
写真
ぷりん0508
去年もこちらのレシピにお世話になりました。また作りますね！
#助かるレシピ #リピします！ #味見が止まらない
2022年8月25日
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ねここfm
優しいお味ですね(•‿•) ずいき料理初です♪
#またやる
2021年11月2日
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noufumama
何時も大好きなお味♡孫の大好物♪ご馳走様‼︎
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