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ずいきの甘酢煮
美しいピンクにうっとり♡生の芋茎（ずいき）を見つけたら是非作ってみてください！＜下処理からの詳しい手順＆写真あり＞
材料
ずいき（生・皮付き）
約４５０g
◇酢
大さじ４
◇砂糖
６０g
◇塩
ふたつまみ
◇水
１００cc
下処理用酢水
手順４参照
材料
ずいき（生・皮付き）
約４５０g
◇酢
大さじ４
◇砂糖
６０g
◇塩
ふたつまみ
◇水
１００cc
下処理用酢水
手順４参照
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1
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生のずいき６本分です
長いので真中で切りましたが７０cm程ありました）
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2
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根に近い方から少しずつ皮をめくります
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3
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何本かをまとめてスーっと皮を引きます
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4
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皮を剥いたら手でポキポキ折りたっぷりの酢水（分量外・水１Lに対し酢大さじ１）に晒します
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5
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たっぷりの酢水で
１０分程晒しザルにあけます
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6
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たっぷりの湯を沸かしずいきを入れ１分煮ます
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7
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白っぽくなりました
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8
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ザルにあけ水に晒します
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9
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◇の材料をホーロー又はステンレスの鍋に入れ煮切ります
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10
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ずいきの水を切り９の鍋へ入れます
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11
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フタをして弱火で３分煮ます
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12
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出来上がり！
まだ色は薄いですが甘酢はキレイなピンクです♪
フタを開けてそのまま冷まします
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13
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冷めたら冷蔵庫で冷やします！
キレイなピンクがとっても可愛い甘酢煮をどうぞ♪
コツ・ポイント
ずいきは結構早く火が通ります。炊き過ぎ注意です(^ ^;)
鍋は酸に強いホーローもしくはステンレスがお薦めです。
鍋は酸に強いホーローもしくはステンレスがお薦めです。
このレシピの生い立ち
以前、生のずいきをいただいた時『酢で煮る』と教えてもらったので我が家の味で炊いてます。
レシピID : 1897450
公開日 : 12/07/28
更新日 : 12/07/28
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
12/11/07
気に入って頂けて嬉しいです♡作ってくださってありがとう！
12/10/30
美味しく作ってくださって嬉しいです！素敵な写真もありがとう♡
12/10/13
ご家族にも喜んで頂けて嬉しいです☆海さぁさんレポありがとう！
12/10/07
はい。冷蔵庫で冷やしてね(^^)cleamさんレポありがとう