炒り豆腐

豆腐はレンジにかけて、水切りする。材料は適当に千切りにする。だしがなければ、干ししいたけと水をあわせてレンジで戻し、干ししいたけは千切り、戻し汁を使う。もしくは、ちりめんじゃこやかつお節など、うまみが出るものを混ぜるだけでも。

フライパンにごま油を熱し（テフロンならなくてもよい）、豆腐を炒りつける。だし汁を適当に足し、火の通りにくいものから順に炒め合わせ、全体に火が通ったところでしょうゆと砂糖で調味する。

全体を混ぜ合わせ、溶き卵をまわしかけてさらに混ぜる。全体にしっとりした感じでまとまったら、器に盛る。