コアユ（小鮎）の甘酢あんかけ

1. 1

   コアユは洗って水気を切っておきます。

2. 2

   ■の調味料を混ぜてコアユを20分ほど漬け、片栗粉をまぶしたら、すぐにカラリと揚げます。

3. 3

   青ねぎは千切りにして水にさらしておきます。

4. 4

   ☆の調味料を合わせて火にかけ、◎の分量で水溶き片栗粉を作って加え、とろりとしたあんを作ります。

5. 5

   甘酢あんに揚げたコアユを入れて、からませます。

6. 6

   器に盛り、青ねぎと紅しょうがを散らしたらできあがり。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち