コアユ（小鮎）の甘酢あんかけ

コアユは洗って水気を切っておきます。

■の調味料を混ぜてコアユを20分ほど漬け、片栗粉をまぶしたら、すぐにカラリと揚げます。

青ねぎは千切りにして水にさらしておきます。

甘酢あんに揚げたコアユを入れて、からませます。

器に盛り、青ねぎと紅しょうがを散らしたらできあがり。