チンジャオロース（青椒肉絲）

にんにく・しょうがは薄切りにする。

ピーマン、筍、人参は細切りにし、豚肉も同様に細く切る。

ビニール袋に豚肉と、片栗粉・胡麻油・醤油（分量外）を入れ揉みこんで下味をつける。

4に豚肉を入れ、色が変わったら人参、筍、ピーマンの順に入れる。

オイスターソース、中華スープの素、醤油で味を付け、塩コショウをして整える。

あれば仕上げに紹興酒を回しかける。なければみりんでも可。
仕上げに水30ccに溶いた片栗粉でとろみをつけて出来上がり。